Целью дипломного проекта является усовершенствования механизированной технологической линии производства копчено - вареных изделий на основе анализа применения смесей специй и технических средств.

В дипломном проекте дано экономическое обоснование выбранной разработки; представлены технология производства копчено-вареных изделий из свинины; основные мероприятия по организации производственного процесса, его инженерно-технического обеспечения и безопасности труда.

В качестве конструкторской разработки было выбрано усовершенствование массажера. Это позволило более бережно массировать изделие, сохраняя его форму и кромку.

В заключении дипломного проекта представлен расчет технико-экономических показателей проекта, который показал, что вложенные денежные средства будут оправданы, рассчитана величина прибыли за первый год эксплуатации проекта.