Пояснительная записка содержит 101 страницу текста.
Тема дипломного проекта «Модернизация механизированной технологической линии переработки мяса в вареную колбасу «Русская» на базе предприятия.
Целью проекта является модернизация механизированной технологической линии производства вареной колбасы «Русская» на основе результатов анализа технологий и технических средств, позволяющих добиться снижения себестоимости продукта при сохранении высоким его качества.
В дипломном проекте дано экономическое обоснование выбранной разработки, представлены технология производства вареной колбасы, основные мероприятия по организации производственного процесса.
В качестве конструкторской разработки был разработан механизм выгрузки сырья, устанавливаемый на фаршемешалке.
В заключение дипломного проекта представлен расчет технико–экономических показателей проекта, который показывает, что вложение денежных средств в данную технологическую линию будет оправдано, проект принесет доходы, которые окупят все затраты сил и средств.